Послушайте интервью шеф-повара, удостоенного 14 звезд Мишлен, о его видении изысканной кухни и о том, что движет его страстью к созданию культурного и эмоционального проекта. «Роскошь для меня – это позволить себе ненужное, но дорогое удовольствие. Важно соответствие между удовольствием тех, кто его создает, и теми, кто его получает».

Энрико Бартолини, тосканец из Пистойи, неустанно работал над тем, чтобы подняться по карьерной лестнице в отрасли, несмотря на то, что это никогда не было его основной целью. Он курировал меню для предварительного показа коллекции Stefano Ricci в очаровательной обстановке Scuola Grande di San Rocco в Венеции, положив начало еще более тесным отношениям с флорентийской семьей. «Признание никогда не было моей первоначальной амбицией, моя первая амбиция — наладить хорошие связи. Среди них я познакомился со Стефано Риччи и семьей Риччи, и я нашел в себе много веселья, радости жизни и вкуса к лучшим вещам. Роскошь для меня — это позволить себе ненужное, но дорогое удовольствие. Важно соответствие между удовольствием тех, кто его создает, и теми, кто его получает». Как и внимательный дирижер оркестра, он осознает подлинные корни своей работы: «Доверять и передавать свои эмоции в чужие руки, в профессиональную команду, – это настоящая роскошь, и поэтому нахождение сочувствия и ведомости позволяет гостю двигаться к лучшему, чего могут достичь эти люди, рабочая команда».

Стефано Риччи выбрал шеф-повара Энрико Бартолини руководителем итальянского ресторана высокой кухни в рамках дальновидного проекта Neom в Саудовской Аравии. Яхт-клуб Sindalah от Стефано Риччи Stefano Ricci с каррарским мрамором, фирменными голубыми тонами Sindalah, просторными интерьерами и деталями, вдохновленными ренессансом, стал жемчужиной этого нового острова роскоши. На благородном этаже здания находится ресторан шеф-повара Бартолини, который еще больше подчеркивает сущность истинного итальянского совершенства.